Beli Tartufi

Tartufi predstavljaju delove tela podzemne pečurke koji su izuzetno vredni i traženi i kao takvi nazvani su „dijamantima kuhinje“. Nekada su tartufe pronalazile svinje a danas to obavljaju specijalizovani psi. Oni su veoma retki i pojavljuju se u toku samo nekoliko meseci godišnje. Zvanična sezona za lov na bele tartufe počinje u Oktobru a skoro ekskluzivna lokacija gde se ovi retki tarufi mogu pronaći su severni delovi Italije. Postoji veliki broj vrsta tartufa među kojima se takođe ističu crni tartufi i kineski tartufi. Kada govorimo o ukusu i mirisu belih tartufa mišljenja su definitivno podeljenja. Beli tarufi generalno i nemaju neki specifičan ukus, ali njihov miris je nešto o čemu već vredi pričati. Imaju veoma jak miris koji podeća na miris zemlje i svežih pačuraka, koji je nekim ljudima previše jak i opor, te im stvara ponekad i neprijatan osećaj vrtoglavice. Ali isto tako postoje ljudi koji uopšte ne mogu da osete miris tartufa, što po mnogima, može samo da predstavlja prednost. Nekima se taj specifični miris tartufa dopada i naprosto uživaju u njegovoj aromi , dok postoje i oni koji taj miris uopšte ne mogu da podnesu. Kada govorimo o njihovoj primeni, možemo reći da se koriste u sirovoj i svežoj formi, obično narendani preko neke salate ili paste, praveći od bilo kog jela pravu magiju. Upravo zbog toga je i cena ovog „belog zlata“ veoma visoka tako da dostiže cenu od 4000 dolara po kilogramu.