Ptičije gnezdo

Specijalitet „Ptičije gnezdo“ koji se obično daje u obliku supe, predstavlja jedan od najpoznatijih delikatesa Kineske kuhinje. Naziv jela nagoveštava o čemu se tu radi. Naime, ove jelo sačinjava pravo ptičije gnezdo koje pravi jedna mala ptica (Swiftlet) karakteristična za Azijski kontinent. Gnezdo se pravi u periodu parenja,obično u šupljinama pećina, a za njegovu izgradnju mužijaku je potrebno 35 dana. Veoma je interesantna struktura gnezda koje se sastoji od gumenaste pljuvačke ove ptice koja je bogata kalcijumom i magnezijumom. U kontaktu sa vazduhom ona postaje tvrda. Nakon sakupljanja gnezda, ona se čiste a potom prodaju restoranima širom sveta. “Ptičije gnezdo“ je najskuplji proizvod životinjskog porekla a jedna porcija supe od ovog ptičijeg gnezda košta od 100 dolara pa na više. Ovaj specijalitet je veoma popularan i po tome što se smatra afrodizijakom.